Пергамент

Пергамент — это чистый, с точки зрения микробиологии, упаковочный материал, он не разрушается в воде даже при кипячении, при увлажнении не теряет механической прочности. Он не вызывает изменений в органолептических свойствах пищевых продуктов, не дает постороннего запаха и привкуса.

Пергамент — это влагостойкая и пропитанная специальной смазкой бумага, имеет несколько применений на кухне. В первую очередь, пергамент используется для выстелания формы для выпечки. При аккуратном расположении пергамента на противни, после использования, ненужно практически никакой очистки. Пергамент особенно удобно и полезно использовать при выпечке коржей тортов и липкого печенья, сладкой сдобы, которые будут практически скользить по противню.

Наряду с пергаментом для выпечки коричневого и белого цвета, силиконизированным и обычным, часто можно встретить такой вид бумаги как подпергамент. Но основное назначение подпергамента — это упаковка различных вещей и предметов. Подпергамент не подвергают глубокой обработке и пропитке специальными веществами, необходимыми для пищевого пергамента, что обуславливает более низкую стоимость.

Пергамент предназначен для выпечки пирогов, пирожных, тортов и других кулинарных шедевров без использования жира. Предотвращает прилипание и пригорание блюд. Для использования в электрических, газовых шкафах и микроволновых печах при температуре 220 градусов С.

Компания «АВИК-2000» предлагает пергамент со следующими параметрами:

Длина, м.: 6, 20, 50, 100 м
Ширина, см.: 28, 42
Плотность, г/см2: 40, 45,50;
Цвет: белый, коричневый